Nóż kuchenny Kai Kiritsuke od KAI Shun Classic ma rdzeń ze stali VG MAX o twardości 61 (±1) HRC. Z 32 warstwami stali damasceńskiej nóż jest jednocześnie twardy i elastyczny. Podwójne ostrze i wąska rękojeść z pakkawood w kształcie japońskiej kasztanowej zapewniają komfort i bezpieczeństwo. Rękojeść jest odporna na wilgoć dzięki wysokiej jakości żywicom oraz zintegrowanemu trzpieniowi dla stabilności.